Кейтеринг Сочи

Для организаторов
+7 (938) 441-06-91
Банкетное меню
Готовые сеты
Минимальный заказ сетов от 10 шт.

Бизнес
3500 р
Выход блюд на 1 персону 1250 г

Закуски
Ассорти кубанских овощей и зелени
150 г
Буженина с грибным муссом
120 г
Семга слабой соли с зеленым маслом
80 г
Салат
Ачучук из ялтинских томатов с зеленью и душистым маслом
250 г
Горячая закуска
Сыр домашний слабой соли жареный с вареньем инжира
100 г
Горячее блюдо
Томленая баранья лопатка с овощами сезонными
350 г
Хлеб
Ремесленый хлеб из твердых сортов пшеницы
150 г

Фишт
4500 р
Выход блюд на 1 персону 1500 г

Закуски
Ассорти кубанских овощей и зелени
150 г
Паштет индейки с персиковым вареньем
120 г
Семга слабой соли с зеленым маслом
90 г
Лобио пряный
150 г
Салат
«Тбилисо» из рваной телятины с печеными овощами и фирменным соусом
250 г
Горячая закуска
Пирог со свекольной ботвой и сыром
120 г
Горячее блюдо
Мякоть барашка на костре
150 г
Шея свиная на костре
150 г
Гарнир
Картофель отварной с душистым маслом
100 г
Харовац
100 г
Хлеб
Пури, лаваш тонкий
120 г

Европейский
6000 р
Выход блюд на 1 персону 1700 г

Закуски
Овощное крудите с соусом тар тар
150 г
Вителло тонато (нежный ростбиф с соусом из тунца)
100 г
Севиче из локальной рыбы (свежая черноморская рыба с нереальным соусом)
90 г
Хумус нежный с вялеными томатами
120 г
Салат
Теплый салат из тигровых креветок с соусом сладкий васаби и черной икрой
200 г
Горячая закуска
Баклажан пармиджано
100 г
Горячее блюдо
Стейк семга приготовленный по вашему желанию/миньон из локальной вырезка теленка
190 г
Гарнир
Овощи гриль/картофель жареный с белыми грибами
200 г
Хлеб
Чиабата, кефирный, бородинский, грисини, копченое масло
150 г
На сладкое
Шоколадный трайфл черный лес с вишней и бренди
150 г
Напитки
Лимонад фейхоа натуральный
300 г
Друзья, вы можете собрать собственное уникальное меню!
Мы всегда на связи и готовы помочь вам с этим, пишите или звоните!

    Для старта

    Хумус с вялеными томатами и оливковым маслом
    тахина, нут, масло кунжутное, соль, сок лимона, сумах, пита
    250 г
    550 р
    Нежнейший паштет из индейки с луковым конфитюром
    индюшиная печень, мускатный орех, сливки, сливочное масло, соль, перец
    250 г
    650 р
    Фрукты и ягоды
    согласно сезону
    100 г
    от 200 р
    Ассорти итальянских копченостей
    коппа, мортаделла, салями, парма, каперсы, артишоки
    300 г
    2400 р
    Мясные специалитеты локальные
    суджук, рулет куриный, казы, буженина, домашняя колбаса из свинины
    250 г
    1200 р
    Плато Итальянских сыров
    горгонзола, бри, пармезан, качотта с трюфелем, мед каштановый, орешки
    250 г
    2300 р
    Местные сыры
    домашний слабой соли, адыгейский копченый, брынза, козий мягкий, сырные хинкали.
    250 г
    1100 р
    Рыбное плато
    лосось пряного посола, угорь филе в карамельном соусе, филе копченой рыбы, фунчоза
    400 г
    2400 р
    Бабагануш и тахина с горячими лепешками
    баклажан, тахина, соль, перец, масло кунжутное, масло растительное, пита
    450 г
    950 р
    Полента с вялеными помидорами и козьим сыром
    кукурузная мука, пармезан, оливковое масло, козий сыр, томаты вяленые
    250 г
    750 р
    Овощи с грядки и соусом тартар
    450 г
    800 р

    Сырое

    Крудо из местной рыбы
    согласно сезону
    200 г
    1000 р
    Тартар из говядины с каперсами горчицей
    вырезка телятины, дижонская горчица, каперсы, соль, перец, гренки, желток
    150 г
    750 р
    Тартар из лосося с авокадо и соусом унаги
    лосось свежий, авокадо, табаско, оливковое масло, сок апельсина, лимон, соус унаги
    150 г
    750 р
    Крудо сибас
    соус чимичурри, лимон, сок апельсина, сибас свежий
    150 г
    1200 р
    Хамачи с гуакомоле
    свежая рыба, авокадо, кинза, острый перец, соль, перец черный, оливковое масло
    150 г
    1200 р

    Салаты

    Бакинкие томаты с фиолетовым луком и душистым маслом
    бакинские розовые томаты, фиолетовый лук, пахучее масло, зелень
    250 г
    450 р
    Авокадо на гриле с гренками из бородинского хлеба, яйцом пашот и мурманским лососем
    авокадо, гренки из черного хлеба, яйцо, микс зелени, лосось слабой соли
    250 г
    950 р
    Буратта с розовыми томатами, рукколой, зеленью базилика и песто
    буратта, томаты розовые, руккола, базилик, соус песто
    250 г
    850 р
    С креветками, рукколой, сегментами грейпфрута и кедрового ореха
    креветка тигровая, руккола, грейпфрут свежий, кедровый орех, оливковое масло, соус манго, чили, микс салатов
    220 г
    950 р
    Салат из баклажан с китайской заправкой
    баклажан, морковь, паприка желтая и красная, чеснок, острый китайский соус, кунжутное масло, кинза
    250 г
    750 р
    Теплый салат с ростбифом и фирменным соусом
    вырезка телятины, печеные овощи на костре, черри, микс салатов, пармезан, сливки, прованские травы, смесь пяти перцев
    300 г
    950 р
    С вонголе ( морские петушки ), креветкой, томатами черри, хрустящими листьями салата и сливочным соусом
    вонголе свежие, креветки, черри, микс салатов, сливки, прованские травы, пармезан
    250 г
    1000 р
    С уткой, йогуртовой заправкой, кедровыми орешками, шпинатом, огурцом и грушей
    утиное филе, йогурт термостатный, орех кедровый, шпинат, огурец свежий, груша, ткемали красный
    250 г
    950 р
    Табуле с копченой рыбой
    булгур, зелень, сок лимона, паприка специя, рыба копченая, чеснок, томат розовый, редис, огурец свежий, листья салата
    250 г
    850 р

    Горячие закуски

    Закуска из острых баклажан и грибами шиитаке
    Баклажан, грибы шиитаке, паприка, семена кунжута, крабовый соус, свит чили, кинза,
    450 г
    850 р
    Жареный халуми с листьями салата и соусом манго-чили
    сыр халуми, соус манго-чили, микс салата
    250 г
    750 р
    Камамбер запеченый с вареньем
    камамбер, варенье сезонное, розмарин
    250 г
    1000 р
    Гребешок под соусом голандез с черной икрой и виолой
    гребешок охотский, яйцо, сливочное масло, соль, перец, черная икра, цветки виолы
    150 г
    1000 р
    Жульен из рапанов с белыми грибами в тарталетке
    грибы белые, рапан местный, сливки, лук, соль, перец, сыр чедер, тарталетка из песочного теста
    150 г
    750 р
    Мидии черноморские в разных соусах
    мидии, лук, чеснок, тимьян. Соусы: на основе сливок ,томатов в собственном соку и белом вине
    450 г
    950 р
    Запеченный батат с сыром горгонзола
    батат, сыр горгонзола, прованские травы, сливки, гранатовый соус, оливковое масло
    250 г
    950 р

    Горячее

    Утиное филе с кремовым пюре
    утиное филе, соевый соус, мед кашановый, соль, перец, картофельное пюре
    400 г
    1200 р
    Барабулька жареная по-рыбацки с луком
    барабулька жареная в муке на растительном масле с луком (от 500 г)
    100 г
    300 р
    Лосось стейк под сливочным соусом
    стейк лосося, сливки, пармезан, чеснок, соль, перец, прованские травы, оливковое масло
    300 г
    2100 р
    Сибас с овощами и белым вине
    сибас, свежий перец, лук порей, лук красный, цукини, баклажан, вино, прованские травы, тимьян
    400 г
    1300 р
    Сарган черноморский с мини картофелем
    сарган местный, масло растительное, беби картофель, розмарин, оливковое масло
    400 г
    1200 р
    Вырезка телячья с грибным муссом
    вырезка телятины, горные травы, грибы эринги и шампиньоны, сливки, соль морская, перец
    250 г
    1800 р
    Индейка на пару
    филе индейки, соль, оливковое масло
    100 г
    195 р

    На костре

    Каре барашка ( Дагестан )
    каре, соль, перец, лук, чабрец
    100 г
    900 р
    Мякоть барашка
    мякоть барашка, соль, лук, перец, хмели-сунели
    100 г
    500 р
    Шея свиная ( Ростовская )
    шея свиная, лук, соль, перец
    100 г
    300р
    Вырезка нежная с розмарином и чесноком
    вырезка телячья, розмарин, соль, перец, оливковое масло, чеснок
    100 г
    9000 р
    Филе индейки
    грудка индейки, соевый соус, масло оливковое, перец
    100 г
    250 р
    Куриные бёдрышки в соусе сладкий чили
    бёдрышки, лук, соль, перец, соус сладкий чили
    100 г
    200 р
    Скумбрия с карамелизованным лимоном
    скумбрия, лук, соль, перец, лимон
    100 г
    200 р
    Форель ( Адлерское форелевое хозяйство )
    форель, тимьян, оливковое масло
    100 г
    300 р
    Семга ( Мурманск )
    семга, прованские травы, смесь пяти перцев, оливковое масло
    100 г
    9000 р
    Клыкач патагонский
    клыкач, соевый соус, перец
    100 г
    1200 р
    Камбала черноморская
    камбала, прованские травы, смесь пяти перцев, соль, оливковое масло
    100 г
    1100 р
    Креветка тигровая с головой в панцире
    креветка тигровая, соевый соус, оливковое масло, чеснок
    100 г
    900 р
    Гребешок в ракушке
    гребешок, соль, оливковое масло
    100 г
    900 р
    Кальмар командорский
    кальмар, соль, перец, оливковое масло, чеснок, петрушка
    100 г
    400 р
    Осьминог
    осьминог щупальца, оливковое масло, чеснок, петрушка, соль
    100 г
    2000 р

    Казан

    Плов узбекский
    рис девзира/лазер, мякоть баранины, лук, морковь, масло растительное, соль, зира
    250 г
    450 р
    Шурпа из говядины
    говядина на кости, лук, морковь, томат, зелень, соль, перец
    400 г
    550 р
    Уха из 5 видов рыб
    рыба согласно сезону, томаты, зелень, перец зеленый, картофель
    400 г
    750 р

    На вертеле

    Барашек на вертеле с пивным маринадом и чабрецом
    барашек (от 10 кг), пиво, соль, перец, абхазская аджика, горные травы
    1000 г
    2500 р
    Курица домашняя целиком
    курица целая, соевый соус, перец, свит чили
    1000 г
    1000 р

    В коптильне

    Креветка магаданская 60/70 сладкая горячего копчения
    Дикая северная креветка копченая на яблоневой щепе
    100 г
    650 р
    Форель адлерская
    1 небольшая рыбка (300-400гр) копченая на фруктовой щепе
    100 г
    300 р
    Лосось/форель
    Стейк лосося/форели горячего копчения на фруктовой щепе
    100 г
    950 р
    Клыкач патагонский
    Стейк клыкача горячего копчения
    100 г
    1200 р

    Гарниры

    Хоровац овощной (подается с салатом заправленным домашним маслом, с зеленью и сумах)
    баклажан, перец, томаты, цукини печёные на мангале с зеленью, чесноком и душистым маслом.
    250 г
    750 р
    Овощи на гриле
    перец красный, перец желтый, кабачок, баклажан, цукини, шампиньоны, шиитаке.
    100 г
    250 р
    Картофель по-деревенски
    Знакомый для всех картофель жареный дольками с сырным соусом
    150 г
    250 р
    Спаржа на гриле
    Маринованная в прованских травах, чесноке, оливковом масле и жареная на огне
    100 г
    850 р
    Булгур
    Отварной булгур с овощами
    150 г
    350 р
    Пюре картофельное кремовое
    Воздушное картофельное пюре с паомезаном
    200 г
    350 р
    Рис дикий жареный с устричным соусом
    Обжаренный в устричном соусе дикий рис с кунжутным маслом и соевым соусом
    150 г
    350 р
    Хлебная корзина
    кукурузный, чиабатта, ремесленный, кефирный, со злаками, гриссини с розмарином, чёрный, бородинский с семечками и наше фирменное копченое масло
    1 шт/450 г
    750 р

    Соусы

    Ткемали зеленый
    50 г
    200 р
    Ткемали гранатовый
    50 г
    250 р
    Наршараб гранатовый
    50 г
    250 р
    Аджика абхазская
    50 г
    150 р
    Цахтон на основе мацони
    100 г
    250 р
    По-грузински
    50 г
    150 р
    Сырный
    50 г
    250 р
    Кетчуп
    50 г
    150 р
    Сладкий чили
    50 г
    150 р

    Сладкое

    Банан на мангале с нутеллой, мороженым и орешками кешью
    банан на костре, нутелла, орех кешью, мороженное
    220 г
    550 р
    Желе из шампанского с ягодой и мороженым
    шампанское, ягода сезонная, мороженое, желатин
    220 г
    550 р
    Эклеры
    шоколадные/фисташковые/смородиновые
    90 г
    220 р
    Панкейк с кумкватом и голубикой
    220 г
    450 р

    Напитки

    Вода «Волна»
    Негазированная. мягкая с минералами.
    500 мл
    110 р
    Сок
    в ассортименте
    1000 мл
    600 р
    Коллагеновая вода
    1000 мл
    500 р
    Морс
    клюквенный, брусничный, облепиховый
    1000 мл
    600 р
    Лимонады собственного приготовления на основе фруктовых пюре и трав
    Фейхоа, мандарин+киви
    1000 мл
    1200 р
    Чай ручного сбора
    алтайский иван-чай / с чабрецом / зеленый дракон / молочный улун / эрл грей / асам / с жасмином / с ромашкой / земляничный
    250 мл
    100 р

    Кофе

    Эспрессо
    50 мл
    150 р
    Американо
    200 мл
    250 р
    Капучино
    250 мл
    220 р
    Латте
    250 мл
    250 р
    В турке по-восточному
    150 мл
    200 р
    В турке гляссе
    150 мл
    250 р
slideup