Фуршетное меню

Мини сендвичи с ветчиной и огурчиком

( тостерный хлеб, ветчина куриная, свежий огурец, лист салата, фирменный соус )

Тост с салями и томатами черри

( тостерный хлеб, салями, томаты черри, проросший горох )

Сырная шпажка с виноградом

( твердый сыр, виноград )

Ростбиф с вялеными томатами

( ростбиф, вяленые томаты, каперсы )

Маслины 

Профитроль с муссом из лосося и икрой нерки

( профитроль, заварной лосось, сливки, икра красная )

Хрустящий багет с рийетом из скумбрии

( багет светлый, копченая скумбрия, сливки, морская соль, лук маринованный, зелень )

Валован с фаршмаком и маринованным луком

( валован слоеный, картофель, сельдь, яблоко, зелень, масло сливочное, лук маринованный, укроп )

Жареный сулугуни с соусом наршараб и грушей

( местный сулугуни, соус наршараб, груша карамелизированная )

Перец печёный с творожным сыром и зеленью

( слайсы печёного на костре перца, сыр творожный, зелень )

Тапас с цукини, бужениной и зернистой горчицей

( слайсы цукини, буженина, горчица зернистая на зерновом тосте )

Тарталетка с пармой, вялеными томатами и воздушным сыром

( тарталетка пармская, ветчина, вяленые томаты, крем чиз )

Хумус с вялеными томатами, копченой паприкой и кукурузным снеком

(нут, тахина, соль, оливковое масло, вяленые томаты, паприка, кукурузный снек)

Бабагануш с тахиной и орехами

( баклажан, тахина, масло кунжутное, соль, кешью )

Капрезе с соусом песто/крем бальзамик

( мини моцарелла, томаты черри, соус песто )

Тартар из лосося и авокадо

( лосось свежий, авокадо, сок апельсина, соль морская, лимон, масло оливковое )

Гребешок на гриле с пюре из манго

( пюре манго, сливки, оливковое масло, соль морская, перец, гребешок охотский )

Паштет индюшиный нежный на гречишном тосте с грушевым конфи

( тост гречишный, печень индюшиная, сливки, сливочное масло, мускатный орех, груша, корица)

Мусс из лосося на чипсе с икрой

( лосось, сливки, соль, перец, чипс картофельный, икра красная )

Севиче из местной рыбы

( филе местной рыбы, кинза, сок лайма и апельсина, кукуруза, батат, бульон рыбный, соль морская, перец )

Фруктовые шпажки ( согласно сезону )

С ростбифом и карамелизированым луком

( чиабатта, вырезка телятины, оливковое масло, смесь прованских трав, смесь пяти перцев, ялтинский лук, мёд каштановый, корица, гвоздика )

Со страчителлой чимичурри и жёлтыми томатами

( хлеб на кефирной закваске, сыр страчателла, соус чимичурри, разноцветные томаты черри )

С лососем слабой соли и авокадо

(  хлеб злаковый, лосось слабой соли, авокадо, сыр креметте )

С томатами конкассе, базиликом и чесноком

( хлеб бездрожжевой, томаты конкассе, базилик, чеснок, оливковое масло, морская соль )

С пастой из авокадо и креветкой на гриле

( хлеб ремесленный, авокадо, сок лайма, оливковое масло, тигровая креветка, чеснок, петрушка )  

Форшмак на черном хлебе

( гренка бородинского хлеба, сельдь, яблоко, желток, картофель, зелень, душистое масло )

С гуакомоле и креветкой

( авокадо, красный перец, оливковое масло, кинза, морская соль, креветка тигровая, креветка на гриле )

Огурец фаршированный копченым сыром

( свежий огурец, адыгейский копченый сыр фета, абхазская аджика зелень )

Лосось, сыр филадельфия, тортилья огурец

( тортилья, крем-чиз, лосось слабой соли, огурец свежий, лимонный базилик )

Спрингролл с овощами и соусом тартар

( рисовая бумага, перец желтый/красный, огурец, морковь, сметана, майонез, огурец соленый, чеснок, орех, укроп )

Спригролл с креветкой и соусом манго чили

( рисовая бумага, креветка тигровая, соус манго, чили, базилик )

Баклажан, соус цахтон, орехи

( баклажан, соль, перец, чеснок, укроп, орех, сметана )

Цукини, лосось и розовая соль

( слайсы свежего цукини, розовая соль, лосось )

Кесадилья с курицей

( тортилья, курица, кинза на огне, фасоль, лук красный, острый перец, сыр чеддер, томаты )

Хамон с дыней/грушей/манго

Лосось пряный в китайском омлете

( лосось, пряный перец, огурец, омлет китайский )

Рыбный крокет

( копченая горбуша, оливка, творожный сыр, зелень, грецкий орех )

Сырные шарики

( плавленый сыр сулугуни, зелень, чеснок, укроп )

С козьим сыром и печеной свеклой

( свекла карамелизированная, кедровый орех, козий сыр, руккола )

Авторский "Цезарь" с куриным филе

( каперсы, анчоусы, оливковое масло, чеснок, пармезан, куриное филе, листья романо и айсберг, сухарики, черри, тархун )

Лёгкий

( лимонный базилик, перец сладкий, листья романо, руккола, соевый соус, оливковое масло, лимонный дрессинг )

С ветчиной, сыром и маринованными грибами

( ветчина, твёрдый сыр, опята, маринованный лук, зелень,
листья романо )

Грибы фаршированные жульеном

( грибы шампиньоны, курица, сливки, лук, сыр )

Из курицы с терияки

Куриные крылышки в остром соусе

Из телятины с овощами

Из лосося с овощами и унаги

Из свинины

Креветка тигровая с сладким перцем

Печень индюшиная по-азиатски

Куриные сердечки с тайваньским перцем

Баранина мякоть с наршараб

Кальмар с чимичурри